浓汤是浓稠状的，通常加入了奶油少司，番茄酱等来调汤的浓度，配料不同做出了的汤的味道也不同。

通常是在西餐高汤的基础上，经过调味，添加或不添加配料制作而成的清澈见底的汤。

特殊汤是要专门准备的汤类，如花生汤,水果鲜醇的汤汁。

制作原料有牛排骨、酱油、葱末等。色泽金黄，牛肉香嫩，甜咸微辣。

煎牛排时，下部的肉受热后收缩，挤压间隙的组织液，上部尚未受热，组织液就从上部较为疏松的部位渗出来了。 

西餐的甜品是主菜后食用的。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。

它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦以及樱桃酒的醇香，能够经得起各种口味的挑剔，深受大众喜爱。

土豆泥是以土豆为原料，添加一些相应的调料，放到容器中煮熟，以工具捣成泥状，或是先将土豆煮熟后去皮捣成泥再加入其他辅料搅拌均匀，所做成的一种食品。